Carola
Villasana
-Fundadora y Chef-
me dediqué a hacer pasantías en todos los restaurantes que me dieron la oportunidad de pararme tras sus fogones, aprender y conocer su cocina y su jerga, que las quemadas, cortadas y gritos son parte de tu día a día hasta el punto que esos cocineros de al lado se vuelven tus hermanos y únicos amigos. Agradezco todos los días a los que me abrieron los brazos y me enseñaron a amar la cocina.
En mi corta carrera, he aprendido que siento una profunda pasión por el servicio de catering, estoy convencida que la comida nos hace a todos más felices. Es por esto que en el 2013 comencé Panchay –arte culinario-, con una propuesta basada en calidad, atención al detalle y servicio personalizado que a este equipo de aquí nos hace sentirnos orgullosos de nuestro trabajo/arte.
Soy venezolana con escuela francesa en Perú, en 2015 representé nuestra cocina en Milan, he tenido la suerte de haber recorrido Tailandia, Marruecos, Hong Kong, Europa, America Latina, Estados Unidos y espero poder seguir sumando destinos a esta lista. Con Panchay les presento una propuesta variada y honesta, cocina de temporada; arte con los productos más frescos del mar y del mercado directo a nuestros fogones y para ti. Con Panchay pretendo recordar y representar esa identidad exótica, los sabores, aromas y colores de cada sello en mi pasaporte, nunca dejando atrás el amor por lo que hacemos.
Quiero recorrer el mundo con la cocina, aprender nuevas técnicas, ingredientes, recetas secretas, testimonios, cocineros, abuelas, ollas, paletas y mesones. Seguir coleccionando platicos y cucharillas de todos lados, comer ceviche en Punta Hermosa, un pad thai y un coco bajo en una palmera en Kho Tao, tahine en la mitad del Sahara y una copa de vino con mi mamá en cualquier parte del mundo. Quiero conocer lo más rico y sabroso de cada rincón, llevar siempre conmigo un pedacito de cada lugar en mi cocina. Creo firmemente que el cielo es el límite, nunca tenemos expericiencia ni sabiduría suficiente, y mientras llegamos ahí… ¿por que no compartimos el amor por la buena comida?
Soy cocinera, egresada de Le Cordon Bleu de Lima, Perú con excelencia académica en la carrera de Gastronomía y Arte Culinario. Con innegable pasión por la cocina desde pequeña, hice mi primer curso de sushi con mi papá a los 8 años de edad y mi mamá hacia lo imposible para que me aceptaran en cursos profesionales desde que estaba en el colegio.
Durante mis estudios en Lima, Caracas y Tailandia,
